2. Fiche de Révision- BTS Diététique - Module 1 - Séquence 2 : La cuisine

 Fiche de Révision- BTS Diététique - Module 1 - Séquence 2

 

Se préparer à l'épreuve de mise en œuvre d'activités technologiques d'alimentation

 

Séquence 2 : La cuisine

 

1. Adapter son espace aux conditions d'examen

- Vous passerez l'épreuve dans une cuisine adaptée à l'examen du BTS diététique.

- Chaque cuisine peut varier légèrement, mais les éléments communs incluent : un plan de travail commun, un plan de travail individuel, un réfrigérateur, un évier, des plaques de cuisson, et un four (si partagé).

- Respectez l'espace de travail alloué et l'organisation de la cuisine.

- Lors de la visite des cuisines avant l'examen, prenez le temps de vous familiariser avec l'organisation.

 

2. Le matériel

- Pour maîtriser les techniques culinaires, maîtrisez d'abord le matériel nécessaire.

- Coutellerie : Couteau d'office, couteau économe, couteau à dents, vide-pomme.

- Matériel de pesée et de mesure : Balance mécanique ou électronique, verre gradué ou verre mesureur.

- Petit électroménager : Batteur électrique, moulin à fromage, mixeur plongeant, moulin à légumes, presse-agrumes, presse-ail, presse-purée, bol mixeur, râpe manuelle, ouvre-boîte

- Petit matériel : Écumoire, fouet, louche, cuillères en bois ou en plastique, Maryse, tamis, essoreuse à salade, passoire, planche à découper, plateau, et plus.

- Matériel de cuisson : Casseroles, crêpière, saladier, cocotte en fonte, autocuiseur, poêles, 

- Matérial de pâtisserie : grille à pâtisserie (volette), spatules à pâtisserie, poche a douille, moules à gâteau, emporte-pièces.

 

3. Conseils Importants

- Pratiquez avec différents types de feux pour maîtriser la cuisson dans diverses situations.

- Étiquetez clairement vos denrées si le réfrigérateur est partagé.

- Ne laissez pas la vaisselle s'accumuler dans l'évier, surtout si vous le partagez.

- Organisez-vous soigneusement avec d'autres candidats si le four doit être partagé.

- Respectez l'espace de travail assigné lors de l'examen.

 

La maîtrise du matériel et de l'espace de travail est essentielle pour réussir l'épreuve de mise en œuvre d'activités technologiques d'alimentation du BTS Diététique. 

 

Bonne chance dans vos révisions et votre examen !