Tomate concassée

 

La tomate concassée est un ingrédient culinaire courant qui consiste en des tomates fraîches pelées, épépinées et hachées en morceaux. Les tomates concassées sont utilisées dans de nombreuses recettes, notamment les sauces, les soupes, les ragoûts, les plats de pâtes, les pizzas et bien d'autres plats.

Pour préparer des tomates concassées, suivez ces étapes simples :

1. Choisissez des tomates fraîches et mûres. Les variétés de tomates roma ou San Marzano sont souvent préférées pour leur chair dense et leur saveur.

2. Lavez soigneusement les tomates à l'eau froide.

3. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, préparez un bol d'eau glacée avec des glaçons.

4. Faites une incision en forme de croix peu profonde à la base de chaque tomate.

5. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que leur peau commence à se détacher.

6. Retirez les tomates de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

7. Une fois les tomates refroidies, retirez la peau en tirant sur la croix que vous avez faite précédemment. La peau doit se détacher facilement.

8. Coupez les tomates en deux, retirez les graines et les parties dures du centre, puis hachez la chair en morceaux de la taille souhaitée. Cela constitue les tomates concassées.

Vous pouvez utiliser ces tomates concassées dans vos recettes de cuisine pour apporter une saveur fraîche et acidulée à vos plats. Si vous ne disposez pas de tomates fraîches, vous pouvez également acheter des tomates concassées en conserve dans la plupart des épiceries.